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稀有金属、工业用动植物油和人工智能专科就业这三个领域都有其独特的价值和就业前景，具体哪个更好需要根据个人的兴趣、技能、市场需求和行业发展趋势来综合考虑。
1、稀有金属：稀有金属在许多高科技产业中有广泛应用，如航空航天、电子、新能源等，随着科技的进步和新能源行业的发展，稀有金属的需求可能会持续增长，这个领域的就业前景可能会很好，但也需要较高的专业知识和技能。
2、工业用动植物油：这是一个与化工、食品等产业紧密相关的领域，工业用动植物油在润滑剂、食品添加剂等方面有广泛应用，随着工业的发展和食品行业的增长，对这个领域的需求也可能会增加，这个领域需要一定的专业技能和知识，同时也有一定的就业市场。
3、人工智能专科就业：人工智能是当前非常热门的一个领域，发展前景广阔，在各个领域，如医疗、金融、教育等，都有大量的就业机会，人工智能的发展也需要各种专业人才，如算法工程师、数据科学家等，人工智能专科就业领域的就业前景非常好。
这三个领域都有其独特的价值和就业前景，选择哪个更好需要根据个人的兴趣、技能、市场需求和行业发展趋势来综合考虑，建议你可以多了解一些关于这些领域的信息，同时结合自己的兴趣和职业规划来做出选择。